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Farina Integrale di grano duro – varietà antica Tumminia
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Farina Integrale di grano duro – varietà antica Tumminia 1 Kg

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Farina Integrale di grano duro biologico siciliano, varietà antica “Tumminia”, macinato a pietra naturale in Sicilia, burattata.

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Farina integrale biologica di grano duro, varietà antica Tumminia, macinata a pietra naturale, burattata, studiata per la preparazione di prodotti da forno, sia dolci che salati, e per la pasta.

Curiosità
Johann Wolfgang Goethe, nel suo scritto Viaggio in Sicilia (1787), raccontando il suo viaggio in Sicilia, descrive la ‪‎farina‬ di ‪‎Tumminia‬:
«Il frumento è bellissimo. La tumenia, nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura in tre mesi. Lo seminano dal primo gennaio al giugno, e matura sempre entro un tempo determinato. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo; da principio mostra una fogliolina assai delicata, poi cresce come il frumento e infine acquista molta forza» (Johann Wolfgang Goethe, Viaggio in Sicilia, 1787)

La farina integrale di grano duro “Tumminia”, è indicata sia per la panificazione che per la pastificazione.
La “Tumminia” è impiegata nella preparazione del Pane Nero di Castelvetrano, presidio Slow Food.
Si utilizza prevalentemente per la produzione di pane e pasta ma anche pizze, focacce e piadine.

Terre di Entella, il BIOLOGICO SICILIANO di qualità.Terre di Entella, il BIOLOGICO SICILIANO di qualità.
Tutti i nostri prodotti sono ottenuti dalla trasformazione dei migliori grani coltivati esclusivamente nelle nostre tenute.
Dalla molitura del grano prodotto nelle nostre tenute otteniamo le farine biologiche Terre di Entella. Produciamo diversi tipi di farine che si distinguono per la tipologia di grano utilizzato e per la tecnologia di molitura impiegata. I prodotti integrali sono tutti ottenuti da una molitura a pietra naturale a basse temperature. La varietà delle farine prodotte ci consente di proporre la farina più idonea per la produzione di pane, pizza e dolci o la miscela più adeguata alle esigenze dei nostri clienti

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